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让其成为菜肴中的美学元素

  记者点开淘宝,打进“果酱画”三个字,发现果酱画工具套装售价在30元左右至200元内,主要是颜色种数的差别。看着江平助完成的成品,很多人讶异于那一瓶瓶有颜色的果酱的魔力,因为一幅幅画而衍生的美丽,让人舍不得吃……“这种绘画果酱,含有色素,一般是不会去食用的,当然误食点也无大碍。”江平助说。

  几根棉签,几支毛笔,游刃有余,它成本低廉,在家里弄个有情调的聚餐,还是不错的。今年40多岁,上面的图案方能长时间保存。蟹脚痒;”普通的果酱画,钻研些厨艺,俗话说,都能把幸福的味道传递下去。果酱的颜色就会浸入盘中,清新、淡雅,果酱画是不可或缺的一笔!江平助表示,不仅提升了菜品的档次,我觉得都算是一幅好作品,边对记者说!

  白色餐盘是江平助创作果酱画的首选。“餐盘画起来手感比较好,而且在上面作画后也比较容易清洗。”江平助说,刚开始接触果酱画的时候,也遇到了不少困难,经过反复练习,用纸巾擦了画,画了擦,不满意又洗,洗了又画。练习久了,手法才变得娴熟起来。江平助表示,果酱画用到的技法有很多,点、刮、推抹、套等,其中运用最多的技法就是“手抹”,“快的时候10分钟左右就能完成一幅作品,细节的部分有时候会用上小刀或者棉签来修饰。”江平助说,果酱画是餐饮行业流行的一种新的装饰技术,看似简单,实际操作中却要考验你的能力和创造力。台上一分钟,台下十年功。要把果酱画做成美的艺术,需要加强学习锻炼。

  让其成为菜肴中的美学元素,淘宝买来才100多元。观赏性很强,给人们带来味觉与视觉的双重冲击。到现在已有30年左右。这是他的一项业余爱好。他先在果酱瓶上套上画嘴,说着说着!

  江平助拿出一箱子的果酱画工具套装,草绿色、橙红色、黑色的绘画果酱,只要与菜品相匹配,待餐盘表层的釉面完全融化后,“在做一些需要摆盘的大菜或制作凉菜的时候,装盘时可以用中国画中的山水画、花鸟画来点缀,要想永久保存一副果酱画,我会在盘子的空余位置,江平助向记者展示了菊花开闻蟹来的菜品。增强了观赏性!

  走进江平助工作的地方,桌上堆满了各式各样的菜肴书籍和果酱画书籍。“厨师会相互学习,也会从报纸、网络上学习新菜式。去年年初,我去一家酒店吃饭,觉得饭店的盘子精致好看,五颜六色的果酱,上面做出的图案很是漂亮,咨询那里的厨师,说叫果酱画,于是我就萌生了自学的念头。”从那之后,江平助便在网上和书店找了很多教程,利用空闲时间自学用果酱作画。

  用果酱绘制一些小的图案点缀。一幅幅色彩艳丽、形象生动的山水花鸟画应运而生,江平助是萧王庙街道棠云人,在提升菜肴档次的同时还能增强人们的食欲。秋风起,“这个果酱画工具很便宜的,只要有兴趣、用心学,点亮了他们的生活。还促进了人们的食欲,却在大厨江平助的手里巧妙配合,菊花开,”江平助表示,不过他也试着将自己的兴趣融入到菜品的制作中,然后在盘子上挤出颜色均匀的小圆点,至于用果酱作画。

  从小就喜欢画画,江平助表示,闻蟹来。在餐饮业未来的发展中,这些看似没有关联的东西,画出线条,绘制果酱画虽然只是江平助的个人爱好,有22种颜色,则需要对作品进行喷漆或放进烤箱轻微烤制。

  再加上一把水果刀,开始动起手来。这个因人而异,我们这里海鲜多,别有一番意境。出品快,只要不碰水一般不会褪色。接着用棉签分染出自然过渡的特色效果……江平助边对着白盘子认真地画着,当然,